Delicacy Diary of Catwoman Teresa 貓女貪吃日誌

簡單易學的蒜香鹽焗蝦

這張照片是在千葉火鍋的熟食區拍攝的,關於這間餐廳,之後我會再跟大家介紹。
鹽焗蝦很多人都愛吃,其實烹調起來並不困難,重點是要有新鮮的食材以及火侯的控制,不要過度烹煮,就可以炒出一盤鮮味十足又彈牙的鹽焗蝦。great02.gif

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食材(約6人份)

白蝦一斤
青蔥2~3根
蒜瓣4~5瓣
辣椒1-2根
奶油8g
白酒一匙
適量
黑胡椒適量

作法

  1. 先將蝦子的腳及鬚用剪刀剪乾淨
  2. 在半解凍的狀態下剖背去腸泥,洗淨瀝乾水分,用少許鹽抓過讓肉質更Q彈
  3. 蔥蒜辣椒切成蔥花蒜末辣椒粒備用
  4. 熱鍋熱油,蝦子煎至8分熟後盛盤備用
  5. 原鍋轉小火,奶油塊融化後,蒜末蔥花辣椒以小火炒至蒜香味出來,再加入黑胡椒及鹽調味
  6. 將煎過的蝦子倒入,加入白酒拌炒,炒至湯汁收乾即可盛盤

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